冷凍したハンバーグがパサパサしない焼き方は？美味しく仕上げるコツをご紹介

こんにちは！
普段仕事で忙しい毎日を過ごしている方、毎日の夕飯はどうしていますか？
私は節約のためできるだけ自炊をするようにしているのですが、仕事してから夕飯を作るのって億劫になる時ありますよね。

そこで便利なのが、おかずの作り置き。
私はハンバーグが好きなので、休日に多めに作って冷凍して平日の夕飯によく食べています(. ❛ ᴗ ❛.)

でも一つだけ不満なことが……。

それは、冷凍したハンバーグを焼くとなんとなーくパサパサになってしまって作った時と比べると味が落ちてしまうことです(•ˋ _ ˊ•)

そこで、冷凍したハンバーグでも作り立てのハンバーグと同じように美味しく食べられる、パサパサしない焼き方について調べてみました！
冷凍ハンバーグをパサパサにならずに美味しく焼きたいそこのあなた！ぜひ読んでみてください(^^♪

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手作りハンバーグは焼く前に冷凍or焼いた後に冷凍、どっちが良い？

冷凍ハンバーグ
手作りハンバーグを冷凍する際は、

タネのまま冷凍する
焼いてから冷凍する

という二つの方法がありますよね。

ではどちらの方が美味しさをキープするのに向いているのか、それぞれの冷凍方法と共にお話します。

🐮タネのまま冷凍する

まずは、ハンバーグを焼かずにタネのまま冷凍する方法。

タネのまま冷凍することのメリットは、ハンバーグ以外の料理にも使える汎用性があることです。
まだ焼いていないので形を崩してそぼろにしたり、ドライカレーにしたり、肉みそにしてキャベツなどの野菜と炒めたりと、色々な料理に使えるのは便利ですよね(*^-^*)

タネのまま冷凍する場合は成形後、一つずつラップで包みましょう。
注意したいのは、ラップで包む時に空気を抜いて雑菌が入らないようにすること。
冷凍庫に入れる時は、金属トレーに置いて保存するのがおすすめです。

また、金属トレーに置いて保存することで形が崩れにくくなるのに加え、短時間で均等に冷凍できて鮮度を保つことができるからです。

🐮焼いてから冷凍する

続いて、ハンバーグを焼いてから冷凍する方法。

焼いてから冷凍したハンバーグは、すでに火が通っているので解凍したらすぐに食べられる手軽さが便利な上、品質が落ちにくいという特徴があります。
そのため、肉汁たっぷりジューシーな味わいをキープできるのがメリットです。

焼いてから冷凍する場合はハンバーグを中までしっかり火を通し、完全に冷めてから冷凍するのがポイント。
冷める前に冷凍してしまうと包んだラップに水滴が付き、傷みや味の劣化につながるからです。

熱が取れたらこちらも1個ずつラップにつつんで冷凍し、金属トレーで急速冷凍しましょう！
しっかり凍ったら、トレーから出してラップのまま保存袋に入れて保存すると冷凍庫がかさばりません。

🐮結論：焼いてから冷凍する方が良い

手作りハンバーグの二種類の冷凍方法をご紹介しましたが、結論としては焼いてから冷凍する方がおすすめです（*゜―゜*）

なぜかというと、手作りハンバーグは時間の経過とともに品質が変わりやすいから。

特に肉類などは生のまま冷凍すると季節や気温の影響を受けて劣化しやすいので、食中毒の危険も高まります。
焼いてしっかり火を通してから冷凍した方が、品質も落ちにくいので安全性も高くなるのだとか。

もちろん味の方も焼いてから冷凍したハンバーグの方が、柔らかく肉汁がハンバーグに包み込まれたままなので断然おいしいです！
生のまま冷凍すると、焼いたハンバーグと比べ調理の加熱時間がどうしても長くなるんですよね(-_-;)
だから加熱しすぎて肉が硬くなったり、調理時間が長くなったことで旨味の源である肉汁もすっかり抜け出てしまうのだそうです。

なるほど、肉汁が外に流れてハンバーグの水分が失われてしまうから、パサパサ食感になってしまうということなんですね～。
そういえば私ってば生のままの方が品質落ちないのではと思っていつもタネのまま保存していたような…。なんでパサパサになっていたのか謎が解けたわ(;’∀’)